| Chinesische
Diätetik hat nichts mit dogmatisch zu befolgenden Diätanweisungen
zu tun. Die Prinzipien der Ernährungslehre sind auf jede Küche
übertragbar.Chinesische Diätetik bedeutet auch nicht, dass ausschließlich
nur noch Stäbchen geschwungen werden oder Bambussprossen, Chinakohl
oder Tofu in den Wok kommen.
Vielmehr werden Lebensmittelpläne zusammengestellt, die sich am
regionalen Kulturkreis mit seiner typischen Fauna und Flora orientieren.
Beim Einkaufen jedoch sollte jeder Einzelne von uns auf eine hohe
Qualität der Lebensmittel achten und auch das saisonale
Angebot berücksichtigen.
Rezeptbeispiele März
Karottensuppe
Burgenländischer Sauerkrautauflauf nach TCM
Schokopudding
| Karottensuppe |
3 dag Butter
1/4 kg Karotten
4 dag Vollkornmehl
Zitronensaft
Bertram
Curcuma
Petersilie
Wasser
Salz
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* Karotten fein reiben und mit Butter weich dünsten
* Mit Mehl stauben
* Aufgießen, würzen, verkochen
* Mit Petersilie bestreuen
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| Sauerkrautauflauf |
4 dag Schweineschmalz od. Butter
75 dag Sauerkraut
Wasser
Lorbeerblatt
Pfeffer
1l Wasser
12 dag Reis
1 Zwiebel
5 EL Wasser
3 dag Butter
50 dag Faschiertes vom Schwein
1 Becher Sauerrahm
4EL Milch
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* Schweinschmalz oder Butter zerlassen Sauerkraut darin erhitzen
* Wasser, Lorbeerblätter, und Pfeffer hinzufügen
* Sauerkraut dünsten lassen
* Wasser aufkochen, Reis zugeben und weich kochen
* Zwiebel schneiden und mit Faschiertem dünsten und Reis unterheben
* Sauerkraut/Reis und Faschiertes lagenweise in eine Auflaufform
füllen, die oberste Schicht ist Sauerkraut
* Den Sauerrahm mit Milch mischen, den Auflauf übergießen
und im Rohr fertiggaren.
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| Schokopudding |
1/4 l Milch
1/4 l Wasser
2 EL Pfeilwurzelmehl
Vanille
Kardamom
3 EL Kakaopulver
1 EL Honig
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* Milch und Wasser gemeinsam aufkochen
* Kakaopulver, Honig und Gewürze zugeben
* Pfeilwurzelmehl in wenig kaltem Wasser auflösen, und in die
kochende Milch leeren, umrühren und Pudding im Eiskasten auskühlen
lassen
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Gutes Gelingen!
Für Hundebesitzer:
Reis, Faschiertes (bitte ohne Zwiebel) und gekochtes Sauerkraut
ergibt eine leckere Hundemahlzeit.
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